党报记者八闽调研行｜福建便利店领全国风骚，老生意如何玩出新玩法？

《福建日报》2025年6月(yuè)9日第08版 日前，2025中国便利店大会在福州举办。此次大会以“聚焦新消费，激发便利店发展(fāzhǎn)新动能”为主题，汇聚零售行业权威专家、知名连锁品牌企业代表以及创新企业先锋参会(cānhuì)。他们(tāmen)围绕当下便利店行业面临的机遇与(yǔ)挑战，深入探讨消费升级趋势下的业态创新路径，旨在为行业发展注入全新活力与方向指引(zhǐyǐn)。 近年来，我国便利店数量、销售额持续增长(chíxùzēngzhǎng)，2024年排名前100位的品牌门店共达19.6万家，比上年(shàngnián)净增1.4万家，增幅达7.7%；门店数达千家以上规模的企业从2023年的31家增长到38家。福建通过(tōngguò)不断优化消费环境，推动商贸流通业转型升级、便利店与(yǔ)多行业融合发展(fāzhǎn)，培育了万嘉、六意、见福(jiànfú)等区域影响力品牌。 “便利巢”门店销售烘焙产品(chǎnpǐn)、卤味、鲜花等商品。 从(cóng)2024年中国城市便利店发展(fāzhǎn)指数来看，厦门(xiàmén)已蝉联榜首5年，福州名列第5位，福建7家企业上榜中国便利店百强榜单，全省连锁便利店门店总数突破1万家，24小时智能便利店覆盖率(fùgàilǜ)居全国前列，数字化改造率达70%以上。 闽系便利店如何各领风骚？奥秘何在？这一(zhèyī)传统而新潮的行业，又在福建酝酿着怎样的变革？记者深入福建多地进行了调查(diàochá)采访。 “铺天盖地(pūtiāngàidì)”的发展路 2014年，在福州市鼓楼区古田路燕桥(lùyànqiáo)温泉苑小区旁开便利店的林志妙，遇上一件十分头疼的事(shì)。 “线下零售(língshòu)，位置决定生死。原本我占据了小区门口的第二家店面，生意也不算差，然而遇上(yùshàng)一个‘不速之客’后，营收便急转直下(jízhuǎnzhíxià)。”林志妙回忆道，当时在他店铺旁开张的，便是如今在福州门店(méndiàn)最多的连锁便利店(biànlìdiàn)“万嘉”。彼时二者的经营体量悬殊，而万嘉又拿下了更好的位置，林志妙看在眼里急在心里。 心有不甘的(de)(de)林志妙主动联系上了万嘉的创始人杨场宝。出乎意料的是，杨场宝竟提出愿意向林志妙出让便利店30%的股份，同时给予一(yī)定的原店转让补贴。“那时候亲戚朋友都想加入(jiārù)经营便利店的队伍中(zhōng)，我就索性尝试下合作人拓店的模式，林总刚好在这个节点找到我，便向他介绍了这一发展思路。”杨场宝解释道。 万嘉5G智慧(zhìhuì)物流中心仓库 带着试一试的(de)(de)心态，林志妙接受了这一方案。后来，他惊喜地发现，自己(zìjǐ)竟然能从持股的这家便利店中取得与之前相近的收益。彼时正是(zhèngshì)我国便利店行业发展最迅猛的黄金时期(shíqī)，凭借线下(xiànxià)零售经验丰富、社区联结紧密的优势，林志妙与万嘉完成了多次“调研选址+持股”的合作，如今已入股的万嘉门店超60家，而万嘉门店则从2014年的近百家增长到现在的千家以上。 “做得再细，不如铺天盖地。”杨场宝一句口头禅最令人印象深刻，也是(shì)万嘉经营理念的(de)生动缩影。万嘉合伙人的名单中，有众多像林志妙这样的拓店能手，还有深耕社区的夫妻(fūqī)档、持有黄金铺位的房东以及业绩出色的门店员工们，这一独特的合伙人制度(zhìdù)在(zài)国内连锁便利店品牌中极为罕见。 “究其原因，是万嘉在便利店行业腾飞的时间节点(jiédiǎn)上，及时在公司内外建立起利益共享机制(jīzhì)，并与(yǔ)行业同步成长。”杨场宝谦逊地说，如今他仍坚信便利店是社区的重要一环，其“常伴身边”的价值仍无可取代。在占据福州“顶流”后，万嘉跨区域拓店(tuòdiàn)仍十分(shífēn)谨慎，“要做就要力争名列前茅，这要建立在十分了解当地线下商业(shāngyè)生态的基础之上”。 追求规模(guīmó)效应是万嘉选择“铺天盖地”发展(fāzhǎn)的(de)一个重要原因，而管理创新(chuàngxīn)和数字化转型又让万嘉迈入发展快车道。今年初，斥资数亿元的万嘉5G智慧物流中心在福州铁岭工业区正式投用。借由高速流水线和搬运机器人等设备，该物流中心可(kě)服务(fúwù)约3000家门店。2025中国便利店大会期间，该物流中心成为便利店业内人士争相考察的重点。 万嘉(wànjiā)5G智慧物流中心（受访者供图） “福建(fújiàn)人口稠密，气候(qìhòu)温暖，消费者全天候购物的需求旺盛，是便利店(biànlìdiàn)发展(fāzhǎn)的理想之地。”福建省批发零售行业协会副会长许安心指出，自2020年省商务厅等13部门出台《关于推动我省品牌连锁便利店加快发展的实施意见(jiàn)》以来，我省便利店行业发展迅猛，福州(fúzhōu)的便利店发展指数跃升尤其(yóuqí)明显。开始进军省外的见福、鲜食化发展势头正盛的六意、主打近郊市场的汇宁……闽系便利店群星璀璨，各擅胜场。 零售“老兵”的转型(zhuǎnxíng)梦 与(yǔ)人口净流入较多的福州(fúzhōu)不同，起源于莆田市的另一闽系便利店品牌“文献”，则进行着一场更为迫切的技术变革，这与文献便利董事长(dǒngshìzhǎng)陈富森的危机感和战略眼光有关。 在业内人士(yènèirénshì)看来，莆田是全国便利店竞争最为激烈的(de)城市之一。该市连锁便利店数量超过1000家，全市人口300多万(wàn)，市区人口约30万，人均拥有便利店的数量已经达到成熟市场的水平。 “近些年，莆田的人口增长放缓，加之年轻人的线上消费习惯正在(zhèngzài)蔓延(mànyán)，我判断便利店单靠传统业务难以生存，转型迫在眉睫。”陈富森介绍，如今文献共有300余家门店，未来线上销售额将(jiāng)占(zhàn)文献便利店总销售额50％，目前企业已布局3000家线上生鲜云超市。 文献旗下的(de)“便利巢”门店 文献的(de)品牌名源自(yuánzì)30年前陈富森在莆田文献路上开的小食杂铺，他常打趣说：“我一个不会读书的人，起了个这么有文化气息的品牌名。”实际上，作为年过五旬的零售“老兵”，陈富森对新(xīn)事物的学习(xuéxí)能力很强。 走进位于莆田市城厢区双洋广场的(de)文献新生活·LIVE，约1500平方米的店铺里有生鲜食品、鲜花、烘焙产品、家居百货等商品(shāngpǐn)。但与传统商超不同，文献便利店将上述品类均作为独立(dúlì)品类子品牌进行(jìnxíng)打造，在卖场以专柜或独立门店的形式销售，从(cóng)这里可以直观看到文献便利的转型方向。 记者看到，专柜的预制菜(cài)品牌(pǐnpái)“美拼V厨”、酒水品牌“酒自在”、鲜花品牌“凡高花咖”、礼(lǐ)品专区“美拼好礼”，均经过精心的设计。在陈富森的愿景中，这有利于打破用户对于文献便利的固有认知，他还带头和(hé)员工通过直播(zhíbō)、短视频、社群运营等方式塑造品牌形象，实现多元化发展。 在文献新生活·LIVE的仓库中(zhōng)，记者看到(kàndào)发往莆田各便利店网点的货品已完成分拣，这是形象店的另一功能——布局线上私域(sīyù)，将便利店品类(pǐnlèi)延伸，开启线上下单到店自提的模式。“目前文献线上私域涵盖单品6000多个，可以做到今晚10点前的订单明天中午12点前送达。”文献新生活·LIVE店长(diànzhǎng)曾祥龙介绍道。 “我们用会员价将用户引流到私域平台小程序，并开展邻里送、应急购物马上送、计划(jìhuà)购物预定明日送或(huò)(huò)就近提等服务，拓展服务半径和商品服务类目。线下门店、即时零售契合(qìhé)年轻群体对于‘快’的(de)追求，预定明日送或就近提则能够(nénggòu)满足消费者对‘省’的追求，为门店提供新的增长点。”按照陈富森的预期，线上这一新渠道今年将贡献1亿元的营收。 新(xīn)技术照亮“24小时” 作为数字(shùzì)经济的先行省份，福建涌动(yǒngdòng)着“数字技术服务+商贸”勃勃生机，数字技术还为省外的商贸业赋能。 傍晚时分，在新疆乌鲁木齐，一对便利店店主夫妻(fūqī)走出店铺，丈夫(zhàngfū)去接孩子，妻子去买菜，而印有(yìnyǒu)“24小时营业”的小灯仍亮着。原来，小店无人值守时可自动托管给云值守系统，持续营业。如今，新疆的每日每夜(měiyè)连锁便利店中已有300多家上线夜间无人值守技术(jìshù)，顾客可刷脸或扫码、支付宝轻轻一碰，自动开关门，自助购物付款。 近年来，越来越(yuèláiyuè)多品牌便利店加入(jiārù)24小时营业阵营，正是看中了夜间营业额这块被忽视的“蛋糕”。据统计(jùtǒngjì)，每日每夜便利店夜间无人值守推出近一年半(bàn)以来，盗损率控制在0.25%以内，会员人数增长了80万人。 福建自贸试验区厦门片区益客联信息科技有限公司(gōngsī)（以下简称“益客联”）在智慧零售领域深耕多年，是上述夜间(yèjiān)无人值守场景的“幕后功臣(gōngchén)”。2024年，公司发力云值守技术研发，全国各地使用益客联云值守系统的便利店从100家增长到了如今的千家以上。“在此次便利店大会上，我们收获颇丰(pǒfēng)，与8家连锁便利店品牌达成合作意向(hézuòyìxiàng)。”益客联公司CEO饶崇照(ráochóngzhào)自信地告诉记者。 文献生活超市24小时(xiǎoshí)营业。 过去，由于夜间开店(kāidiàn)人力成本高，只有城市中心繁华地段的便利店24小时营业，而云值守系统解决了这一痛点。在监控、引导牌、语音播报和自助收银机(shōuyínjī)配合(pèihé)下，消费者在这种夜间无人值守的便利店内1分钟左右就可完成(wánchéng)选购。 “云值守实际上是一名客服可(kě)同时兼顾多家门店。”饶崇照介绍，客服遇到顾客需(xū)人工服务，可跟踪对讲，遇紧急情况，云客服可远程操控警报，顾客也能用应急密码键盘离店(lídiàn)。配合(pèihé)支付平台的(de)信用体系，云值守系统也能及时识别风险，这是益客联服务的便利店多数保持较低盗损率的“底牌”所在。 饶崇照告诉记者，得益于(déyìyú)福建良好的(de)夜间消费习惯和治安环境，目前益客联已与(yǔ)见福、万嘉、易太、百姓等闽系便利店紧密合作，数百家采用云值守解决方案的便利店正向福建的乡镇延伸。未来(wèilái)，益客联还(hái)可以依托(yītuō)云值守开展数字化会员营销和个性化推荐，依照顾客消费大数据布设商品、定制货架。目前，全国有近70%的百强连锁便利店品牌接受过益客联的服务。