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羽衣甘蓝纤体瓶、畅轻小绿、下火苦瓜汁……这两年奶茶品牌们又开始卷“纤体健康饮料”了，不知道你喝了吗？喝完瘦了吗？建议大家不要(búyào)抱有(yǒu)这样的(de)期待，因为扎心的事实是：尽管这些饮料看着绿绿的很健康，但既不能(bùnéng)纤体，也不能让你更健康。

这些绿油油的饮料把奶(nǎi)茶里的奶去掉了，可是(kěshì)奶茶里最不利于(bùlìyú)健康的从来不是奶，而是过量的添加糖(táng)。最早，糖藏在三合一奶茶粉里，现在大部分商家都努力证明自己用的是鲜奶，于是糖又隐藏在其他地方。

首先(shǒuxiān)，为了调整口味，很多商家的配料表里会有“蔗糖”这一成分。

不管是蔗糖、白砂糖(báishātáng)还是果葡糖浆，都是添加糖，日常摄入(shèrù)不建议超过 25g。另外像“蔗糖糖浆”“冰糖糖浆”也可以看成披(pī)着蔗糖和冰糖外衣的果葡糖浆。

除了主动标出的(de)添加糖，这些植物饮料里还有(háiyǒu)其他隐形的糖。比如酸奶，椰乳，或者(huòzhě)各种果酱、果浆、预制果汁、预制小料（脆啵啵、寒天晶球等）。

在你的脑补里，这些配料可能(kěnéng)是现摘现(zhāixiàn)剥现榨的，但实际情况是，在很久以前它们(tāmen)就有成熟的预制产品了，而且还有一个共同点：配料表前三位一定有糖，不管是白砂糖还是果葡糖浆。

有(yǒu)的奶茶店在点单的时候有“零卡糖”“不另外加糖”的选项，但不管你怎么选，前面那些果汁、果酱、果浆、富含(fùhán)糖的预制小料、果粒都(dōu)已经加完了，无论如何也不能当前面这些原料里的添加糖不存在。

要商家把这些原料都弄成新鲜又不加糖的，不太现实(xiànshí)，因为有两大(liǎngdà)问题难以解决：

第一，水果的特性决定了它很难保鲜，每批味道也(yě)不一定完全一样。 拿柚子粒打比方，要剥掉皮容易，但是把整瓣柚子肉分成一粒一粒的你试过吗？有的柚子外表看不出来，剥开才能知道它有可能酸(suān)、有可能甜、也有可能像海绵(hǎimián)一样完全没味道。这样(zhèyàng)商家不仅要花巨大的人力，很可能赶不上出品速度，而且还难以保证每杯(měibēi)的味道一样。而用预制品就没有这个(zhègè)问题，打开(dǎkāi)按配方加进去就行，还不用担心放久了会坏，产生食品安全隐患。

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第二，如果你自己试过用新鲜水果蔬菜来打果汁，就会(huì)发现，完全不加糖的果蔬汁难喝到令人(lìngrén)难以想象，尤其是柚子、羽衣甘蓝这类天然带有酸涩味道的食材，必须加入大量的糖才能入口。就连加了(le)糖的小麦草饮料(yǐnliào)，也常常被(bèi)消费者吐槽自己好像是真的牛马被喂了一把青草一样。商家就算想制作真·健康(jiànkāng)无糖果蔬汁，恐怕也没有几个消费者愿意掏钱。面对真相吧！健康和美味往往是不能兼得的，尤其在蔬菜汁这个(zhègè)领域。

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即便它的总(zǒng)热量真不高

也不能代表它(tā)“健康”

1.计算卡路里已经(yǐjīng)过时了

很多店家会在饮品后面标注热量，有(yǒu)些饮料看着热量不高，显得很健康。但是，计算卡路里(kǎlùlǐ)(kǎlùlǐ)不是界定饮食健康唯一标准(wéiyībiāozhǔn)，因为即便是同样卡路里的食物，也可能有其他区别，比如升糖快慢、吸收通路、代谢产物、消化时间、是否饱腹等，这些都比卡路里更能影响一个人的健康。

在甜味(tiánwèi)食物里，更应该关注的是游离(yóulí)糖的摄入量（每日总量不超过 25g）和血糖指数（GI）。蔗糖就是妥妥的高(gāo) GI 食物，一杯下肚，喜提血糖急速飙升。

2.拉肚子不一定(yídìng)是“清肠”

有些人认为标有“xx 清肠饮”的(de)饮料可以起到清理肠胃的效果，而且有人喝完了确实有“清肠胃”的效果，这总算是健康饮料了吧(ba)？

事实上，让你“拉肚子(lādǔzi)”的原因(yuányīn)很可能是食材滋生细菌了……还有长时间不清理的制冰机，也是滋生细菌大户。

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另一种可能是，你(nǐ)摄入的糖太多了。过量的果糖如果来不及完全吸收会(huì)进入大肠中，增加肠腔渗透压，导致水分大量进入肠道，引发腹泻症状。一些糖醇类甜味剂用量过大，也会有(yǒu)同样效果。

与此同时，本来应该能促进肠道(chángdào)健康的膳食纤维，在这些饮品中被打成了渣，就算保留了部分果渣，它们对肠道蠕动的刺激也减弱了[6]。毕竟(bìjìng)，用牙咀嚼(jǔjué)的效果和(hé)刀片打碎的效果可不能相提并论呐，如果你正常吃蔬菜水果的时候都没有清肠胃，那么(nàme)喝一杯纤体果蔬汁就更不会了。

3.本身就很甜的水果打成(dǎchéng)果汁健康吗？

完整的水果含有的糖叫“内源糖”，是被植物细胞壁包裹着的糖分，进入体内后吸收(xīshōu)比较慢。但是榨汁会打破细胞壁，内源糖变成了游离糖，喝下去就(jiù)和(hé)直接喝白糖水没什么区别。

而且(érqiě)果汁里的(de)游离糖含量很容易超标。比如一个正常大小的橙子榨成汁也就能装满个杯子底，一整杯橙汁怎么也要 4~5 个橙子的量。这一杯的总含糖量(hántángliàng)就超过 45g（橙子的含糖量大概在 9%~14%）了(le)。

不仅是糖，连维生素 C 等抗氧化物质也会(huì)(huì)大量损失，同样是因为在榨汁的过程中被“破壁(pòbì)”了，维生素 C 会迅速被氧化，失去原本的作用。

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里面就没一点好东西吗(ma)？

其实纤体瓶里健康的(de)成分还是很多的，除了新鲜水果蔬菜，坚果碎、奇亚籽等都有益健康，但前提是直接吃，别打成果汁(guǒzhī)。

尤其(yóuqí)是羽衣甘蓝，不仅富含各种维生素和微量元素，更是膳食纤维大户。把它(tā)放在沙拉里，很多人会发现它有点刮(guā)嗓子，还有一股(yīgǔ)草腥味。这是不是从侧面说明，变成“纤体瓶”就好喝了的它，靠的是把膳食纤维破成短链和海量的糖呢？

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作者丨(gǔn)银枪小白龙 科普作者

审核丨阮光锋(ruǎnguāngfēng) 科信食品(shípǐn)与健康信息交流中心副主任 中华预防医学会健康传播分会委员